Принцип роботи вовчка - жилованное бескостное м'ясо в шматках масою не більше 1.5 кг. подається в завантажувальну чашу, звідки конусним шнеком воно передається робочому шнеку і далі транспортується в зону ріжучого механізму. У ріжучому механізмі сировина подрібнюється до заданого ступеня подрібнення, яка забезпечується шляхом установки необхідного набору ножів і решіток. Вовчок відрізняється простотою конструктивного виконання, надійний в роботі і зручний в технічному обслуговуванні. Механізми вовчка добре доступні для санітарної обробки, завдяки простоті розбирання робочих органів.
| Продуктивність, кг/год |
2500 |
| Діаметр ножових решіток, мм |
130 |
|
Висота завантаження сировини, мм
|
1390 |
| Висота розвантаження подрібненого продукту, мм |
770 |
|
Частота обертання шнеків, хв-1
- приймального
- робочого
|
13; 26
157; 326 |
| Місткість завантажувальної чаші, м3, не більше |
0,15 |
|
Встановлена потужність електродвигуна, кВт, не більше
- привода рабочего шнека
- привода подающих шнеков
|
6,7/11
1,4/2,4 |
