Вовчок призначений для подрібнення безкісткового жилованого м'яса і м'ясопродуктів при виробництві фаршів для ковбасних та інших м'ясних виробів, охолоджених в природних умовах до температури навколишнього середовища від плюс 10 до плюс 12 °С або спеціальним впливом низьких температур при певних режимах від плюс 2 до плюс 3° З в товщі.
Принцип роботи вовчка: жиловане м'ясо в шматках масою до 1,0 кг подається в завантажувальну чашу 1, звідки самопливом надходить в корпус шнеків, де захоплюється прийомним і робочим шнеками і транспортується в зону ріжучого механізму. У ріжучому механізмі сировина подрібнюється до заданого ступеня подрібнення, що забезпечується шляхом установки необхідного набору ножів і решіток.
Продуктивність, кг/год |
3000 |
Діаметр ножових решіток, мм |
160 |
Висота завантаження сировини, мм
|
1250 |
Висота розвантаження подрібненого продукту, мм |
850 |
Місткість завантажувальної чаші, м3, не більше |
0.07 |
Встановлена потужність електродвигуна, кВт, не більше
|
15 |